Tomatsås med vin: vin till citronpasta
Vin till nduja
Så här lagar du Pasta al Pomodoro 1. Fräs finhackad lök och vitlök i olivolja i en panna med svag värme. När löken fått en fin, genomskinlig färg, krossa tomaterna försiktigt med fingrarna eller en gaffel och tillsätt i pannan. Salta och peppra med nymald svartpeppar. Låt det hela småkoka i 25 minuter. Sänk värmen och tillsätt basilikablad. Smaka av. Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull. Salta rikligt först när det kokar. Pastan kokas enligt anvisningen på förpackningen, men korta gärna ner tiden någon minut för att få pastan al dente. När pastan är klar, hälls den också i pannan tillsammans med den varma tomatsåsen och det hela vänds runt. Spara gärna lite av pastavattnet och häll i pannan. Servera direkt på tallriken och toppa med färskriven Parmigiano-Reggiano, basilikablad, ringla över olivolja och nymald svartpeppar. Vilken typ av vin passar till pastan? Tomater har en syrlighet som kan krocka med rödvinets syra. Men den här tomatsåsen får en fin fyllighet av basilika, olivolja och parmesan.
Köttbullar i tomatsås med rödvin
Snittade dom på mitten och sen ytterligare en gång och lägg dom på en bakplåtspappers beklädd plåt det går säkert utmärkt att bara dela dom en gång också sprinkla över lite olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar. Strö över hälften av den färska timjanen och oreganon och sätt in plåten i ugnen. Finhacka vitlöken, hacka löken, paprikan, chilin och morötterna och stek i hälften smör och hälften olivolja tills lök sorterna känns mjuka men inte fått färg. Hacka undertiden resterande tomater grovt. När löken är klar häll i tomathacket och dom rostade tomaterna, kalvfonden, vattnet och hälften av vinet. Strö över alla torra kryddor och rör om lite försiktigt det säger jag bara för att min gryta var fylld till brädden en stund innan allt sjunker ihop och lägg på locket. Låt det hela små puttra i timmar under lock, rör om då och då och späd eventuellt med mer vatten. Och glöm inte smaka av, fattas du något så var inte blyg utan ös på med mera kryddning.
Recept Pasta al Pomodoro och två vintips
Skriv ut Dela Vi befinner oss i mitten av januari. Den kommande helgen beskrivs ofta som årets fattigaste. Många lönekonton är i ett kritiskt läge och än är det många dagar till den e då lönen trillar in. Nyårsfesten och drivorna av mat under julen har rivit stora hål i plånböcker över hela landet. Därför tänkte vi presentera några knep i köket för att hålla nere kostnaderna. Nämligen genom en enkel och utsökt tomatsås! Det viktigaste är att tänka som i ett restaurangkök. För att få ekonomin att gå ihop, planera inte bara för en kväll utan för hela veckan. Ett bra tips är att utgå från en tomatsås. Första dagen äter du den med pasta. Dag två förstärker du den med morot och andra grönsaker, så blir det en soppa till lunch. På kvällen sätter du en deg, mixar såsen hårt och lägger upp den på pizzagrunden. Olika topping gör att maten ändå får en viss variation. Finns det något kvar av tomatsåsen blir den en fond när det är dagn att göra köttfärsås och fixar tacos.
Tomatsås med vin:
Spaghetti med tomatsås
Balsamico-vinäger 1 tsk Grönsaksbuljong 1 tsk Därefter kan du själv välja kryddblandning. Utöver salt och peppar kan det vara gott med exempelvis chiliflakes, rosmarin, oregano eller spiskummin. Så tillagar du din tomatsås med rödvin När du har införskaffat allt det du behöver är du redo att laga tomatsåsen. I den här delen får du en kort steg-för-steg guide över hur du går tillväga för att laga denna sås. Börja med att finhacka basilika, persilja, lök och vitlök och selleri. Moroten ska rivas med ett rivjärn. När allt är upphackat tar du fram en stekpanna. Häll i olja i pannan och lägg i lök, persilja, selleri och morot. Rör om. Sänk plattan och lägg på lock. Därefter låter du det sjuda i ca 20 min på svag värme. När ca 20 min har gått kan du ta av locket och öka värmen igen. Häll ner den hackade eller pressade vitlöksklyftan och låt sjuda i minuter. Därefter tillsätter du krossade tomater, tomatpuré, vin, balsamico-vinäger och grönsaksbuljongen. Rör om så allt blandas ordentligt.