Tillsatt socker i vin: socker i öl och vin
Vin
Socker i vinet Klicka på pilen för att läsa mer Lagom runt, mycket fruktigt och lite fylligare. Låter väl gott? Det är precis vad det är, gott som i godis. Flera av de röda vinerna vi dricker i dag är nämligen sötare än någonsin. Hur går det ihop med hälsotrenden? Det kan ha börjat med amarone, viner med påtaglig restsötma, ofta de lite billigare varianterna. De passar ju så bra till vilt, sa vi och fick det att låta som om alla äter vilt året runt. Det var emellertid något speciellt med det här nya vinet, något… Just det, det var lite sötare än andra röda viner. Men är det verkligen det vi vill ha? Varför det finns socker i vin Det är egentligen ganska självklart, eller snarare, naturligt. Vindruvor innehåller socker som alla bär och när musten från vindruvorna jäser, jäser inte exakt allt socker ut. Tillverkar man ett torrt vin, blir ofta omkring två gram socker per liter kvar i vinet. I smak känns det däremot helt torrt. Sedan kan man förstås jobba med andra vintyper, allt från halvtorra till halvsöta.
Socker i vin
Restsocker i ett vin innebär den mängd socker som inte jäst ut till alkohol. Så gott som alla viner har åtminstone lite restsocker kvar. Ett vin med restsocker kvar i slutprodukten kan ha det av två anledningar: 1. I det sistnämnda fallet är sockret alltså tillsatt innan buteljering. Under jäsningsprocessen konsumerar jästsvamparna det förjäsningsbara sockret och omvandlar det till alkohol. Det socker som finns kvar i slutprodukten när alkoholjäsningen är över kallas för restsötma. De allra flesta viner innehåller naturlig restsötma i olika mängd som kan variera från 1 gram socker per liter för riktigt torra viner till flera hundra gram socker för riktigt söta viner. För att få vinet så torrt som möjligt så jäser man ut allt förjäsningsbart socker, men det finns också olika sätt att öka den naturliga restsötman i slutprodukten: Genom att avbryta jäsningen i förtid genom att kyla ner vinet så att jäsningen avstannar medan det fortfarande finns förjäsningsbart socker kvar.
Socker i vin - tips på viner med låg sockerhalt.
Intresset kring sockerhalt och vin har vuxit under de senaste åren. Vi ger svar på dina sockerrelaterade vinfrågor och tipsar om flera goda viner med en lägre sockerhalt. Dela Det har märkts tydligt de senaste åren att många har blivit alltmer medvetna om produkters sockerinnehåll och att man ofta väljer varumärke utifrån sockerhalt. Den här trenden gäller även viner. Vi får ofta frågor till folk o folk om sockerinnehåll och på Systembolaget kan man numera filtrera vinerna efter sockerhalt. Men hur mäts socker i vin och hur påverkar sockret vinet och vinets relation till mat? Vi ger svar på dina sockerrelaterade vinfrågor och tipsar om ett gäng goda viner som innehåller en mindre andel socker. Alla viner har en viss restsötma Vindruvor innehåller mycket socker och under vintillverkning omvandlar jästen sockret till alkohol. Men det blir alltid kvar en viss restsötma då vissa sockerarter är ojäsbara. De torra viner som har minst socker brukar ha mindre än 3 gram socker per liter.
Tillsatt socker i vin:
Alkohol omvandlas till socker
Mejla Vin med mindre socker — Här är tipsen om du vill undvika onödigt socker i vinet. Allt fler uppmärksammar de höga sockernivåerna i många av de mest populära vinerna på Systembolaget. Om man tittar på Systembolagets mest säljande viner så syns det tydligt — de tio mest säljande röda boxarna har en genomsnittlig sockerhalt på 8 gram per liter. Det är mer än fyra gånger mer än ett normalt rödvin. Socker i vin är nämligen ett utmärkt sätt att förklä enkla smaker så att de upplevs som smakligare och rundare. Socker säljer alltså inte bara i kakor och snabbmat, utan även på vinhyllan. De flesta konsumenter bryr sig nämligen inte om sockerhalten utan vill bara ha ett gott vin. Den bistra sanningen är att många viner är dolda sockerbomber, och socker kan för många vara långt mer hälsofarligt än alkoholinnehållet. Allt vin innehåller socker Alla viner innehåller socker. Socker finns nämligen naturligt i vindruvor. I vintillverkningen jäser druvorna och omvandlas till alkohol.